Heute hatte ihn der Obsthändler erwischt! Schon viele Male hat er im Vorbeigehen eine Orange oder einen Granatapfel unbemerkt in seine Tasche gleiten lassen, doch noch nie wurde er dabei erwischt. Schon seitdem seine Eltern bei einem Brand ums Leben…
Marinierte Erdbeeren mit Apfelbalsam, Basilikum und Vanilleeis Ein tolles Dessert - die feine Säure des Apfelbalsams mit der Würze des Basilikums und der Süße des Vanilleeises Für den Apfelbalsamkaramell40 g Rohrohrzucker50 ml ApfelbalsamessigFür die marinierten Erdbeeren600 g Erdbeeren16 Blatt…
Unsere Fruchtbalsamessige konnten das Verkostungsteam des Feinschmecker- Magazins so überzeugen, dass diese den Weg in den kulinarischen Salon der Ausgabe Juli 2021 gefunden haben. Besonders erwähnt das Gourmetmagazin, dass diese hochwertigen Balsamessige nach klassischer Art ausschließlich aus Früchten hergestellt werden…
Ein lesenswerter Artikel über unsere Arbeit in der Essigmanufaktur zur Freiheit fand vor Kurzem seinen Weg in die Frankfurter Allgemeine Zeitung. Katja Borowski, freie Autorin dieser angesehenen Tageszeitung, hat vor Allem ein Faible für kleine, handwerklich arbeitende Manufakturen und für…
Erdbeersalat mit luftgetrocknetem Schinken, Walnüssen und Rhabarber-Erdbeerdressing Ein frühlingshafter und fruchtiger Salat, der durch die Kombination aus salzigem, luftgetrocknetem Schinken und der Süße der Erdbeeren besticht. Für das Dressing60 ml Erdbeeressig100 ml Walnussöl, kaltgepresst80 g frische Erdbeeren40 g Zwiebeln30 g…
Thomas Hobein, der Autor des Blogs Endlich! Gutes war bei uns um sich über die Essigherstellung im Allgemeinen und unsere Arbeit hier in der Essigmanufaktur zur Freiheit im Besonderen zu informieren. Herausgekommen ist ein sehr gut geschriebener und bebilderter Artikel,…
Verlorenes Landei mit Räucherfisch, Apfel-Gurkentatar und meinDressing APFEL Ein Rezept, das aus der Spannung zwischen dem Räucherfisch, dem Pfefferschaum und dem frischen Apfel-Gurkentatar mit meinDressing APFEL lebt Für das Apfel-Gurken-Tatar1 Stück Salatgurke2 Stück Äpfel, frisch3-4 EL meinDressing APFELFür das…
Wir waren in der HR-Sendung "Hallo Hessen" zu Gast. Thema der Sendung war der Ansatz eines Kirschessigs. Dabei konnten wir zusammen mit Moderatorin Selma Üsük alle notwendigen Schritte von der Verarbeitung der frischen Kirschen bis hin zur Verkostung einer Kirschvinaigrette…
Wir haben es auf den Titel geschafft ?- und zwar auf und in das Servusmagazin! Denen haben unsere Fruchtessige und vor Allem unser Spargelessig so gut geschmeckt, dass sie gleich darüber berichten mussten. Habt ihr schon einmal einen Spargelessig…
Forellenfilet mit Pfirsich-Bohnen, Gnocchi und Quittendressing Ein wunderbar sommerlich-leichtes Rezept, das durch die Kombination von Fisch, Früchten und Bohnen besticht. Für die Gnocchi1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)3 Stück Eigelb30 g Kartoffelstärke15 g Salz40 g ButterFür die Pfirsich-Bohnen200 g grüne…