Gazpacho Andaluz Die berühmte kalte Gemüsesuppe aus Andalusien - ideal für heisse Tage! Gazpacho2 Stück Salatgurken (geschält und in grobe Stücke geschnitten)100 g Zwiebeln (geschält und fein gehackt)100 g Paprika (geputzt und in Streifen geschnitten)2 Stück Knoblauchzehen (geschält und in…
Panzanella mit Odenwälder Handkäs´ und Tomatenessig Ein frisch-sommerlicher Salat mit angenehmer Säure und Würze 360 g Weißbrot160 g Kirschtomaten120 g Salatgurke40 g rote Zwiebeln200 g Odenwälder Frühstückskäse (Handkäse)80 ml Tomatenessig40 ml Wasser80 ml Olivenöl (kalt gepresst)20 Blatt Basilikum (frisch)10 g…
Marinierte Erdbeeren mit Apfelbalsam, Basilikum und Vanilleeis Ein tolles Dessert - die feine Säure des Apfelbalsams mit der Würze des Basilikums und der Süße des Vanilleeises Für den Apfelbalsamkaramell40 g Rohrohrzucker50 ml ApfelbalsamessigFür die marinierten Erdbeeren600 g Erdbeeren16 Blatt…
Erdbeersalat mit luftgetrocknetem Schinken, Walnüssen und Rhabarber-Erdbeerdressing Ein frühlingshafter und fruchtiger Salat, der durch die Kombination aus salzigem, luftgetrocknetem Schinken und der Süße der Erdbeeren besticht. Für das Dressing60 ml Erdbeeressig100 ml Walnussöl, kaltgepresst80 g frische Erdbeeren40 g Zwiebeln30 g…
Verlorenes Landei mit Räucherfisch, Apfel-Gurkentatar und meinDressing APFEL Ein Rezept, das aus der Spannung zwischen dem Räucherfisch, dem Pfefferschaum und dem frischen Apfel-Gurkentatar mit meinDressing APFEL lebt Für das Apfel-Gurken-Tatar1 Stück Salatgurke2 Stück Äpfel, frisch3-4 EL meinDressing APFELFür das…
Forellenfilet mit Pfirsich-Bohnen, Gnocchi und Quittendressing Ein wunderbar sommerlich-leichtes Rezept, das durch die Kombination von Fisch, Früchten und Bohnen besticht. Für die Gnocchi1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)3 Stück Eigelb30 g Kartoffelstärke15 g Salz40 g ButterFür die Pfirsich-Bohnen200 g grüne…
Spaghettinisalat mit meinDressing TOMATE Ein würziger, sommerlich-mediterraner Salat, ideal als Vorspeise oder auch als Beilage zum Grillbüffet. Die besonderen Zutaten sind der Kick bei diesem außergewöhnlichen Nudelsalat! Spaghettini200 g Spaghettini 1 EL OlivenölSalzArtischocke1 kleine Artischocke1 EL ZitronensaftWeitere Zutaten1 Bund…
Gefülltes Kartoffel-Rösti mit Kopfsalatherzen und meinDressing KIRSCHE Eine aparte Kombination - das herzhafte Kartoffel-Rösti mit dem würzigen Bergkäse und als Kontrast das fruchtige Kirschdressing mit dem milden Kopfsalat Für das Rösti1,5 kg Kartoffeln, mehlig-festkochend80 g Butter300 g Bergkäse, gereift20 g…
Birnencarpaccio mit Feldsalat und meinDressing BIRNE Ein sehr harmonisches und fruchtiges Rezept, der Geschmack des Birnencarpaccios wird durch das fruchtige Birnendressing angenehm verstärkt. Für das Birnencarpaccio4 Stück Birnen (vollreif)Für den Feldsalat300 g Feldsalat4 EL meinDressing BIRNE120 g würziger Hobelkäse…
Gebratene Geflügelleber mit Feldsalat, Thymian-Zwetschgen und Zwetschgendressing Fein-würzige Geflügelleber und Thymian-Zwetschgen als Kontrast zu fruchtig-säuerlichem meinDressing ZWETSCHGE Für die Thymian-Zwetschgen2 Stück Zwetschgen2 Stengel Thymian30 g Butter2 EL meinDressing ZWETSCHGEGeflügelleber200 g Geflügelleber (frisch)40 g Butter (zum anbraten)Salz und Pfeffer nach…