Essigset “Herbstfrüchte” Weihnachten

Beschreibung

Unser Essig-Geschenkset “Herbstfrüchte” besteht aus:

1 Flasche 0,2l Zwetschgenessig

Die Zwetschgen für diesen Essig – vornehmlich der alten Sorte “Hauszwetschge” – werden Ende September von den Bäumen Odenwälder Obstwiesen geerntet, gewaschen und eingemaischt. Die langsame und kühl verlaufende Gärung garantiert dabei eine größtmögliche Aromaentfaltung. Nach Ende der alkoholischen Gärung pressen wir die Maische ab und vergären in einer zweiten Gärung im Submersverfahren den im Zwetschgenwein enthaltenen Alkohol zu Essig.

Danach wird der Essig bis zur endgültigen Abfüllung in Flaschen zur Harmonisierung und Stabilisierung mehrere Monate gelagert.

Zwetschgenessig ist durch seine Fruchtigkeit ein idealer Essig für viele Wildgerichte und für herbst- und winterliche Salate. Auch gesüßt mit etwas Honig eignet er sich hervorragend als Dessert zum Vanilleeis.

1 Flasche 0,2l Quittenessig.

Für unseren Quittenessig verwenden wir ausschließlich Odenwälder Früchte. Bei Erreichen der Vollreife werden die Quitten geerntet und als Erstes der feine und sehr ölige Haarflaum auf der Oberfläche in Handarbeit entfernt. Dies ist wichtig, da die darin enthaltenen ätherischen Öle sehr schnell ranzig werden und den Geschmack des fertigen Essigs verderben würden.

Als nächstes werden die Quitten zerkleinert und eingemaischt. Die darauf einsetzende langsame und kühle Gärung ist wichtig für die größtmögliche Ausbeute an Fruchtaromen. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung wird diese Maische abgepresst und der so gewonnene Quittenwein in einer zweiten Gärung im Submersverfahren zu Essig vergoren.

Den fertigen Essig lagern wir bis zur Abfüllung mehrere Monate zur weiteren Stabilisierung und Harmonisierung der feinen Aromen.

Unser Quittenessig eignet sich hervorragend als Zutat zu herbstlichen Salaten, wie zum Beispiel Feld- oder Eichblattsalat, als abrundende Zutat zu einer Wildsoße oder mit etwas Honig vermischt über einer Kugel Walnusseis als feinsaures Dessert.

Alles zusammen ist verpackt in einem hochwertigen Präsentkarton mit weihnachtlichem Motiven. Der Karton ist mit Curly-Fill ausgepolstert.