Apfelessig mit Basilikum

Beschreibung

Frische, äußerst würzige Basilikumblätter werden für diesen aromatischen Essig über einen genau definierten Zeitraum in unserem holzfassgereiften Apfelessig eingelegt.

Für diesen Apfelessig werden ausschließlich Äpfel der alten Hochstammbäume rund um unsere Essigmanufaktur verwendet. Diese Äpfel werden vollreif geerntet und gekeltert. Der so gewonnene Saft wird dann zu Apfelwein vergoren, der dann in einer zweiten Gärung im Submersverfahren von uns zu Apfelessig umgewandelt wird. Eine anschliessende, mindestens einjährige, Lagerung in Eichenholzfässern sorgt für eine Harmonisierung dieser Essigspezialität.

Zum optimalen Zeitpunkt, wenn durch Extraktion und Mazeration die Aromen der Basilikumblätter in den Essig übergegangen sind, wird der Essig nur leicht filtriert und nicht erhitzt, so dass die wertvollen Bestandteile des Essigs weiterhin im fertigen Essig erhalten bleiben.

Unser Apfelessig mit Basilikum eignet sich hervorragend zur Zubereitung von frischen, sommerlichen Blattsalaten, zum Anmachen eines Tomatensalates, eines Kartoffelsalates mit Tomaten und Basilikum oder auch zum Beispiel für einen aromatischen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten. Natürlich kann der feine Geschmack dieses Essigs noch durch die Zugabe von frischen Basilikum gesteigert werden!