Rotweinessig, Flasche 0,1 l

Beschreibung

Für diesen Rotweinessig verwenden wir einen Regent-Rotwein als Ausgangsprodukt. Diese Rebsorte ist für ihre tiefdunkle Farbe und ihre feine Aromatik bekannt. Den Wein veressigen wir im Submersverfahren. Dabei wird der gesamte im Wein enthaltene Alkohol in Essigsäure umgewandelt, als Ergebnis erhalten wir einen ausdrucksstarken Essig mit kräftiger Säure.

Weinessig ist, anders als alle anderen Essige, nicht nur in der Essigverordnung gesetzlich geregelt, sondern auch im Weingesetz verankert. Wesentlicher Unterschied ist der Mindest-Säuregehalt von 6%, den ein Weinessig aufweisen muss.

Gerade durch diese etwas höhere Säure eignet sich unser Rotweinessig für viele Kreationen in der Küche. Sei es das Marinieren von Rind oder Wild, die Zubereitung einer Rotweinvinaigrette oder das Verfeinern einer Bratensoße – dieser Rotweinessig ist klassische französische Küche in Reinform.