Eisapfelbalsam!

Dies ist ein Apfelbalsamessig, für den wir den Apfelsaft nicht, wie ansonsten bei Balsamessigen üblich, durch Erhitzen reduziert haben, sondern bei dem der Apfelsaft eingefroren wurde. Beim anschließenden, langsamen Auftauen bleibt das im Saft enthaltene Wasser länger gefroren als die anderen Inhaltsstoffe, weshalb wir auf diese Weise einen sehr hoch konzentrierten Saft erhalten. Nur dieser erste Saft wird weiter verarbeitet. Der ganze Prozeß ist mit der Herstellung eines Eisweines zu vergleichen.

Der so gewonnene Saft wird dann zu einem edelsüßen Apfelwein vergoren und in einer anschließenden, zweiten Gärung im Submersverfahren aromaschonend veressigt.

Unser Eisapfelbalsamessig ist durch diese besondere Herstellungsweise besonders fruchtig, die bei anderen Balsamessigen vorherrschenden Karamelnoten fehlen, stattdessen ist der intensiv-fruchtige Geschmack der verwendeten Äpfel aus Streuobstanbau viel stärker im Vordergrund.

Wir waren in der HR-Sendung “Hallo Hessen” zu Gast.

Thema der Sendung war der Ansatz eines Kirschessigs. Dabei konnten wir zusammen mit Moderatorin Selma Üsük alle notwendigen Schritte von der Verarbeitung der frischen Kirschen bis hin zur Verkostung einer Kirschvinaigrette und von meinDressing KIRSCHE zeigen.

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Das Hessenfernsehen war bei uns in der Essigmanufaktur zur Freiheit…

…um einen Beitrag für die Sendung Herrliches Hessen zu drehen. Dabei durfte Moderator Dieter Voss nicht nur einen kräftigen Schluck unseres Tomatenessigs nehmen, sondern bekam darüber hinaus von Essigmacher Jürgen Katzenmeier auch einen kleinen Einblick in die Essigherstellung.

Dass am Ende auch die feinen Salatdressings von meinDressing (in diesem Falle das Birnendressing) verkostet wurden, versteht sich von selbst!

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RTL-Hessen war bei uns zum Dreh.

Das Team war einen ganzen Tag bei uns und hat die komplette Herstellung von meinDressing APFEL vom Baum bis in die Flasche gefilmt.

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Viel Spaß!