Tomatenessig mit Knoblauch, Flasche 0,2l

Beschreibung

Unser reiner Gärungsessig Tomate ist die Basis für diesen Essig. Dafür verarbeiten wir vollreife Roma-Tomaten zu einem Tomatenwein, den wir in einem zweiten Schritt zu Tomatenessig vergären. Auf diese Weise gewinnen wir einen aromatischen Essig, der durch seinen feinen Geschmack nach getrockneten Tomaten besticht. In diesen Essig legen wir frischen Knoblauch für eine genau definierte Zeit ein. Die Aromen des Knoblauchs werden durch die im Essig enthaltene Säure gelöst und gebunden. Nach Ablauf der Mazerationszeit werden die Knoblauchzehen aus dem Essig herausfiltriert, denn durch die weitere Zersetzung der Pflanzenbestandteile würde der Essig schnell dumpf und krautig schmecken.

Der so gewonnene Essig ist äußerst intensiv und bringt eine feine Knoblauchnote an jeden Salat und jedes Gericht, ohne die Nachteile von ganzen Knoblauchstücken in Kauf nehmen zu müssen. Naturgemäß eignet sich dieser Essig für viele Gerichte und Salate mit mediterraner Note, als Beispiel seien ein Bohnensalat oder marinierte Meeresfrüchte genannt.