Apfelessig mit Rosmarin, Flasche 0,1l

Beschreibung

Die Basis dieses Essigs ist unser holzfassgereifter Apfelessig, für den wir ungespritzte Äpfel der Bäume rund um den Freiheits-Garten verwenden. Nach dem Keltern wird der gewonnene Saft zu Apfelwein vergoren, der dann in einer zweiten Gärung im Submersverfahren von uns zu Apfelessig umgewandelt wird. Eine anschliessende, mindestens einjährige, Lagerung in Eichenholzfässern sorgt für eine Harmonisierung dieser Essigspezialität.

Danach legen wir in diesen holzfassgereiften Essig, für eine genau definierte Zeit, frische Rosmarinzweige ein. Durch die im Apfelessig enthaltene Säure werden die wertvollen Inhaltsstoffe und Aromen des Rosmarins ausgelaugt, wodurch dieser Essig seinen würzigen Geschmack und sein intensives Aroma erhält. Die Rosmarinzweige werden dann aus dem fertigen Essig herausfiltriert, dies verhindert, dass sich die Pflanzenbestandteile weiter zersetzen, wodurch der Essig dumpf und harzig schmecken würde.

Probieren Sie diesen Essig zusammen mit kräftigen Blattsalaten, an Zucchini- oder Tomatensalat oder zum Beispiel zum Marinieren von Lammfleisch.