Traubenkernöl, Ölmühle Hartlieb, Fl. 0,1 l
Traubenkernöl der Ölmühle Hartlieb, hergestellt aus Traubenkernen der Zweigelt-Traube, Flasche 0,1 l
Nicht vorrätig
Beschreibung
Das Traubenkernöl der Ölmühle Hartlieb besticht durch seinen fruchtiges Aroma und seinen beerig-feinherben Geschmack.
Über 220 kg Traubentrester der Zweigelt-Traube sind nötig, um 15 kg Traubenkerne zu sammeln, aus denen wiederum nur 1 Liter dieses wertvollen Öls gewonnen werden kann.
Üblicherweise werden Traubenkernöle raffiniert, das heißt, durch chemische Zusätze werden die ölhaltigen Bestandteile des Tresters gelöst und dann separiert. Anders bei diesem Traubenkernöl der Ölmühle Hartlieb : Die Traubenkerne werden nach einer leichten Röstung mittels einer Schneckenpresse kalt gepresst. Dadurch erhält man ein besonders feines Öl das besonders durch seine Reintönigkeit gefällt.
Das abschließende Klären des Öls erfolgt durch Sedimentation. Dafür wird das Öl in einem Tank absitzen gelassen. Öl ist leichter als Wasser und schwimmt daher auf. Schließlich kann es einfach abgeschöpft und in Flaschen gefüllt werden.
Kaltgepresstes Traubenkernöl ist ein sehr hochwertiges Öl mit 19 % einfach und 70 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Durch die Kaltpressung kann dieses Öl dennoch bis zu 12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Traubenkernöl im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.
Schon im Mittelalter war Traubenkernöl als Wundheilmittel bekannt, heute ist es ein begehrter Rohstoff für hochwertige Kosmetikprodukte auf natürlicher Basis.
Traubenkernöl hat von allen naturbelassenen Ölen den höchsten Rauchpunkt und kann daher auch gut zum Kurzbraten von Fleisch verwendet werden. Wie bei allen Ölen muss dabei allerdings darauf geachtet werden, daß der Rauchpunkt nicht überschritten wird.
Besonders gut passt dieses feine Öl zu aromatischen Balsamessigen, wie zum Beispiel unserem Himbeer-Balsam. Außerdem eignet es sich ganz besonders für Obstsalate, zu würzigen Käsen und natürlich zur Zubereitung von aromatischen Blattsalaten
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0,35 kg |
|---|---|
| Inhalt | 0,1 Liter |
Nährwerte
| Brennwert | 898kcal/3698kJ |
| Fett | 99,6g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 12g |
| Kohlenhydrate | 0g |
| - davon Zucker | 0g |
| Eiweiß | 0g |
| Salz | 0g |
Zutaten:
100% Öl aus Traubenkernen von roten Trauben (Zweigelt), nativ und kalt gepresst.
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Allergene
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten.
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