Freiheits-Blatt

Unser heutiger Abend „ Es geht um die Wurst“ mit Metzgermeister Gunther Hornung aus Reichenbach war ein voller Erfolg.

Hier, als Anregung und vielleicht auch zum nachkochen, das Menü des Abends :

Unsere Kräuter-Stangen im Lardomantel
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Dreierlei Salame ( Hanf, Walnuss und Fenchel ) mit Feldsalat, angemacht mit Walnussöl und unserem hausgemachten Birnenessig
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Mini-Lasagne von Hornungs geräucherter Apfel-Bratwurst und Odenwälder Bio-Kartoffeln
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Schwartenmagen vom Stück mit unserem Bockbier-, Apfel- und Birnensenf
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Verkostung : Hornungs Rotweinsalami - 1 Jahr gereift !
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Das Beste vom Rind :
Feine Rouladen mit Frühlingszwiebeln und Odenwälder Coppa gefüllt
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Rinderragout mit geschmolzenen Tomaten
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Rumpsteak mit Bärlauch-Senf-Kruste
dazu
Mandelbällchen und Wirsinggemüse
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Crêpes mit Birnenragout, Schaum von der Champagner-Bratbirne und Rettigs Bauernhof-Eis Vanille

Auf Nachfrage gebe ich gerne Tipps zur Zubereitung beziehungsweise Einkauftipps für RICHTIG GUTE Lebensmittel !

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Ich war heute Morgen bei Metzger Hornung in Reichenbach und habe die Zutaten für die morgige Veranstaltung „Es geht um die Wurst“ besorgt. Gunther Hornung ist einer der kreativsten Metzger, die ich kenne, absoluter Qualitätsfanatiker und stets für Neues offen. Walnuss-, Fenchel oder Hanfsalami schon probiert ? Rotweinsalami – ein ganzes Jahr gereift ? Lardo von Odenwälder Schweinen ? Wie wäre es denn mal mit einer gebratenen geräucherten Odenwälder Apfelbratwurst, dazu unseren hausgemachten Apfelsenf ? Wer morgen keine Zeit hat – keine Sorge, ein paar der morgen servierten Köstlichkeiten werden wir dieses Jahr fest in unser Programm einbauen. Als kleine Appetithappen zum Apéro oder einfach so, zum geniessen. Mehr dazu gibt´s in Kürze…!

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