Freiheits-Blatt

Im Sommer wird vom Garten-Grill gechattet !

admin — Thu, 11 Mar 2010 00:06:34 +0000

Hab jetzt endlich die Loesung, wie I’m kommenden Sommer die Kommunikation zwischen Grillstation und Kueche klappt - wir werden chatten ! Mittels freeware-chatprogramm und einem antiken Laptop (aus der Bucht fuer ein paar Euronen ) uebers hauseigene Netzwerk a la “Tisch 45 in 2 min” und so. Sorry, aber es wird keine Moeglichkeit fuer unsere Gaeste zum mitchatten geben, so nach dem Motto “Mach mal schneller” oder “Schoen medium-rare, bitte !”
Erfahrungsbericht wird hier gepostet ;_)
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Winter 2010 2.0 - Impressionen von einem traumhaft schönen Wintertag !

admin — Sat, 06 Mar 2010 18:16:56 +0000

Anscheinend wollte sich der Winter dieses Jahr nicht mit solch einem schlechten Image von uns verabschieden.

Monatelang trübes Wetter und schlechte Fahrbedingungen hinterließen bei vielen den Eindruck: „Es reicht!“
Kaum kamen letzte Woche die ersten Sonnenstrahlen hervor, da ging es schon überall in die Gärten, viele dachten sogar schon daran, Blumen zu pflanzen.

Doch die Natur hat sich nicht foppen lassen. Die Knospen waren noch zu und es waren auch selbst an geschützten Stellen kaum Frühblüher zu erspähen, wenn man von ein paar Schneeglöckchen einmal absieht.

Jetzt aber zeigt der Winter noch einmal seine schöne Seite. Kaum waren die Straßen wieder frei, kam auch schon die Sonne raus und das soll auch die nächsten Tage so bleiben.
Traumhafte Formen erscheinen dann in der Natur, surreale Gebilde, die schon im nächsten Moment wieder ganz anders sein können – und vor allem – in ein paar Tagen schon wieder weg !

Geniessen Sie die winterlichen Impressionen rund um die Freiheit,
mit herzlichem Gruß,
Jürgen und Elisabeth Katzenmeier

Die komplette Galerie finden Sie unter www.zurfreiheit.de
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Alfons Schuhbeck erhält Sonderpreis für “Vielfalt” bei der Galanacht der Köche

admin — Thu, 04 Mar 2010 19:02:25 +0000

Das ist wirklich einmal ein Preis, den ich ihm auch gegeben hätte ! Den Sonderpreis für „Vielfalt“. Sicherlich nicht die kulinarische Vielfalt mit seinen Haxerln und Wachterln und so weiter. Aber für seine vielfältige Schaffenskraft, dafür schon. Interessanterweise hat er diese Galanacht auch noch selbst ausgerichtet – gesponsort vom Nestlé Konzern ! Da fällt mir doch die gute alte Herta Geflügelwurst ein, die er auch schon mal vermarktet hatte… tja, DAS nenne ich Vielfalt ! Die Fahne am Haus dreht sich ja auch dahin, wo der Wind am stärksten herweht… oder wo das Geld am dicksten sitzt. Da ist er jetzt beim Nestlé Konzern an der richtigen Stelle ! Wer Lust hat, schaue sich den grandiosen Film „We feed the world“ an, da kommt der damalige Nestlé Konzernchef auch zu Wort. Wer danach immer noch Nestlé Produkte einkauft… Guten Appetit sag ich nur

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Jetzt probiere ich einfach mal posterous aus, ob das Ding wirklich so gut ist, wie Gregor sagte ;-)

admin — Wed, 03 Mar 2010 17:04:32 +0000

Ein kleiner Test, ob das Web 2.0 mein Leben vereinfachen oder verschlimmbessern kann.
Vielleicht ist dieser ganze Medienhype ja nur eine Eintagsfliege und morgen ist jeder froh, wenn er keine Online-Nachrichten mehr lesen muss, auf denen wenig echte Information steht.

Oder es ist anders herum und die Online-Geschichte wird neu geschrieben. Irgendwo habe ich diese Woche gelesen, daß die „Social-Networks“ die größten Zuwachsraten im Internet haben. Der endgültige Beweis dafür, daß der Mensch ein soziales Wesen IST !

Meine Kinder werden es erleben – und sehr wahrscheinlich dann darüber lachen, was wir für einen altmodischen Kram hatten. Wenn´s dann heißt WEB 20.000 oder so.

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Unsere neue Gästeinfo – das Freiheitsblatt !

admin — Wed, 14 Oct 2009 16:18:27 +0000

Seit September 2009 haben wir das Design unserer Gästeinfo auf den neuesten Stand gebracht und ihm auch gleich einen neuen Namen gegeben – unser Freiheitsblatt ! Falls Ihnen dieser Name bekannt vorkommt – Ähnlichkeiten sind gewollt. Wir verstehen unter unserem Freiheitsblatt ja sowas wie ein Monatsmagazin. Daher erscheint dieses neue Freiheitsblatt auch monatlich. Erhältlich ist es aber nur auf Anforderung, denn wir möchten ja keinen Spam versenden ! Wenn Sie Interesse haben, in unseren Verteiler aufgenommen zu werden, dann klicken Sie einfach hier und füllen das Formular aus. Wir werden Sie dann regelmäßig über Neuigkeiten rund um die Freiheit, unsere aktuellen kulinarischen Wochen und was es sonst noch Wissenswertes gibt, informieren.

Sollten Sie eine der vergangenen Ausgaben verpasst haben, so können Sie hier gerne nochmal in der September 2009 -Ausgabe schmökern und hier in der Oktober 2009 – Ausgabe.

Echo Online - Odenwälder räumen ab in der Pfalz

admin — Thu, 23 Jul 2009 12:33:00 +0000

Nach der sensationellen Ernte im vorigen Herbst konnten wir diese Woche die Lorbeeren dafür ernten :

Von den acht eingereichten Bränden ( leider können wir nur Brände einreichen, bei denen wir insgesamt mehr als 20 Liter fertigen Brand haben – viele unserer Brände erreichen diese Menge bei weitem nicht ! ) wurden alle prämiert – 5 mit einer Silbermedaille und 3 mit einer Bronzemedaille. Dies verdanken wir natürlich wieder einmal unserem bekannten Odenwälder Edelbrenner, Dieter Walz, der unsere Maischen brennt. Da wir im Haus nicht die erforderlichen Kapazitäten haben, übernimmt er bei größeren Mengen Obst auch das Einmaischen und die Gärführung.

Daß für ihn Qualität an vorderster Stelle steht, beweisen die 34 Destillate, die von ihm auf der Edelbrandprämierung ausgezeichnet wurden. Ausführlich berichtete das Starkenburger Echo am 23. Juli über die Prämierung. Den ganzen Artikel finden Sie unter folgendem Link : Echo Online - Odenwälder räumen ab in der Pfalz .
Auf dem folgenden Bild sehen Sie alle prämierten Odenwälder Brenner –
v.l.n.r. Dieter Walz, Volker Ester, Josef Schlör, Renate Hahn, Thomas Helfrich, Jürgen Katzenmeier und Gerhard Fritz.

Unsere Silber-prämierten Brände im Einzelnen sind:

Apfelbrand aus Grauer Herbstrenette
Köstliche von Charneux
Rheinischer Bohnapfel ( den wir zur weiteren Verfeinerung ins Eichenholzfass gelegt haben !)
Sortenreiner Apfelbrand aus Roter Sternrenette
und
Apfelbrand aus Goldparmäne

die Bronze-prämierten Brände sind:

B&B – Brand aus Laudenauer Birnen und Boskoop-Äpfeln
Sortenreiner Birnenbrand Fässlesbirne
und
Apfelbrand Schöner aus Boskoop

Alle Brände sind ab sofort in unserem Freiheits-Laden in den Flaschengrößen 0,2 l und 0,5 l erhältlich.

Allerdings… da wir wirklich nur geringe Mengen zur Verfügung haben, natürlich nur, solange Vorrat reicht !

Auf Ihr Wohl,

Ihr
Jürgen Katzenmeier ( und Dieter Walz )

Endlich - das Freiheitsblatt ist online !

admin — Thu, 26 Feb 2009 12:53:00 +0000

Ich gebe es ja zu, es hat lange gedauert. Irgendwie kam ich mit meinem 1&1 Blog nicht weiter und nach kurzem googeln stieß ich auf www.wordpress.org.

Leider war das installieren nicht ganz so einfach, wie ich mir´s erhofft hatte und darum ist die Spinnstubb etwas vernachlässigt worden. Dafür geht´s jetzt umso munterer weiter mit einem neuen Design und einem neuen Namen – dem Freiheitsblatt eben.

Daß dieses Freiheitsblatt mittlerweile schon die renommierten Zeitungen von den Kiosken verdrängt hat, sieht man auf dem Titelbild. Leider ist es als Printausgabe nicht mehr erhältlich – aber ich verspreche Besserung, was die Aktualiät der Online-Ausgabe angeht.

Mit herzlichem Gruß, Euer Jürgen Katzenmeier

Die Trauerweide muß weichen…

admin — Sat, 29 Nov 2008 17:45:00 +0000

Oft werde ich gefragt, warum wir denn die Trauerweide an unserem Parkplatz gefällt haben.
Gerne will ich dies an dieser Stelle tun, vorher vielleicht kurz zur Geschichte dieses Baumes. Der war nämlich gar nicht so alt, wie es schien. Da Trauerweiden feuchte Standorte mögen, war dies fast der ideale Platz für diesen Baum. Der Bach fließt direkt daran vorbei und eine kleine Quelle floß direkt darunter. Mein Vater Reinhold hatte die Weide 1962, also vor 47 Jahren gepflanzt und kurz darauf einen kleinen Teich daneben angelegt. Auf dem Bild ist außerdem noch meine Oma “Gretsche” zu sehen, die die Freiheit bis in die 70er Jahre führte und die viele Stammgäste noch persönlich kannten. Zurück zur Weide: Leider verlor sie letztes Jahr erst sehr spät ihre Blätter und als der erste Herbststurm aufzog, wirkten die Blätter wie eine Wand. Während der Mittagszeit brach ein riesiger Ast ab und fiel auf den Spielplatz. Zum großen Glück waren gerade keine Kinder am spielen. Da der Baum nun statisch instabil geworden war und wir es nicht riskieren wollten, daß herabfallende Äste eventuell Menschen verletzten, entschieden wir uns schweren Herzens zur Baumfällaktion. Mit Hilfe meines Kollegens Rainer Schäfer vom Gasthaus Hirsch in Fürstengrund und des Landwirts Willi Arras aus Laudenau geschah diese Aktion innerhalb von nur wenigen Stunden ohne nennenswerten Schaden. Nur die riesigen Ast- und Blattmengen sowie rund 6 Festmeter Holz zeugten noch einige Zeit von einem Baum, der über 50 Jahre lang vielen Menschen Schatten spendete.
Im Moment sind wir noch am überlegen, ob uns unser Parkplatz so besser gefällt oder ob wir wieder einen Baum pflanzen sollen.

Was meinen Sie ? Gerne erwarten wir Ihren Kommentar !

…das war ein toller Apfelherbst !

admin — Wed, 22 Oct 2008 17:43:00 +0000

Selbst ein alteingesessener Odenwälder konnte sich nicht erinnern, wann die Bäume schon einmal so voll hingen, wie im vergangenen Herbst. Es war ein richtiger Segen, die vielen Äpfel und Birnen wie Trauben auf den Bäumen hängen zu sehen. Teilweise trugen die Bäume so viel, daß Äste abbrachen und alte Bäume sogar ganz zusammenbrachen. Zum Glück hatten wir in dieser Hinsicht nur wenig Schaden und so konnten wir uns über eine tolle Ernte freuen. Damit der Nachwuchs auch lernt, wie der Saft in die Flaschen kommt, haben wir an einem Samstag im Oktober auf unserer historischen Kelter Apfelsaft gekeltert. Dabei durften die Kleinen ( und schon größeren… ) auf unserer Obstwiese die frisch geschüttelten Äpfel in einen Korb lesen. Wenn der Korb voll war, wurden sie in einen Sack geschüttet und dann zurück zur Freiheit gefahren. Dort wurden sie natürlich als allererstes gewaschen. Damit man den Saft auspressen kann, müssen die Äpfel vorzerkleinert werden. Das haben wir auf einer historischen Obstmühle probiert, entschieden uns aber doch für die moderne Variante – eine elektrische Schabermühle. Danach werden die zerkleinerten Äpfel in den Presskorb gegeben. Wenn dieser voll ist, werden verschiedene, passend zugeschnittene Hölzer darauf gelegt, Distanzhölzer kommen obenauf, damit man die Spindel nicht so weit runterdrehen muss und dann wird angepackt. Der erste Saft kommt normalerweise schon allein vom Eigendruck der Äpfel gelaufen, wenn man am Anfang anfängt zu pressen, dann fließt der Saft in Strömen … gegen Ende wird es allerdings richtig mühsam und schwer. Der Druck muss aber schon hoch sein, sonst bleibt zu viel Saft in den Äpfeln drin und das wäre doch schade. Ganz am Schluss wird die Spindel wieder nach oben gedreht, alles abgebaut und der Tresterkuchen wird zwischengelagert. Dieser dient den Schweinen als willkommenes Futter – ist doch immer noch einiges an wertvollen Nährstoffen in dem trockenen Presskuchen enthalten. Wir hier in der Freiheit verarbeiten die Äpfel und den daraus gewonnen Saft auf ganz verschiedene Arten. Am einfachsten und für viele am leckersten ist der “frische Sieße”. Ganz einfach der frisch gepresste Apfelsaft, so wie ihn unsere jungen Gäste an diesem Tag geniessen durften. Auch noch einfach, aber technisch etwas anspruchsvoller ist unser Apfelsaft, denn der muss durch Kurzzeiterhitzung haltbar gemacht werden ( sonst fängt er ja auch an zu gären und wird zu Apfelwein !). Das geht aber ratzfatz und liegt geschmacklich zwischen einem frischen “Sießen” und einem fertig gekauften Apfelsaft, denn unser Apfelsaft ist reiner Direktsaft, der nur einmal erhitzt wird und nicht zwischengelagert wird oder sonst irgendeine Veränderung erfährt. Ein weiteres Produkt ist unser “Freiheits-Schoppen”, unser Apfelwein, den wir hier in der Freiheit ausschenken. Ein Teil der Äpfel, Birnen und auch anderer Früchte, die wir bei uns ernten, wird eingemaischt, um daraus unsere Brände “…vunn hinnerm Haus” destillieren zu lassen und ein weiterer Teil wird ähnlich verarbeitet, um daraus unsere Fruchtessige und weiterhin unseren Senf herzustellen. Schlussendlich kochen wir natürlich auch noch Marmeladen und Gelees und im Herbst zur Apfelzeit kommen die Äpfel frisch bzw. frisch verarbeitet auf den Tisch, zum Beispiel als Apfel-Karotten-Suppe oder in unsere beliebten Apfel-Semmel-Taler. So, jetzt wissen Sie, was wir mit der tollen Ernte gemacht haben – wenn Sie aber wissen wollen, wie diese Äpfel und die daraus gewonnen Produkte schmecken, dann müssen Sie die Leute auf den Bildern fragen – oder Sie kommen einfach zu uns und probieren es aus. Mit herzlichem Gruß, Jürgen Katzenmeier

Irgendwo am Ende des Regenbogens…

admin — Fri, 15 Aug 2008 09:46:24 +0000

… findet man einen kleines grünes Männchen mit einem Topf voller Gold - das erzählen zumindest die irischen Geschichten rund um die geheimnisvollen Leprechauns, die irischen Sagenmännchen.

Am Ende unseres Regenbogens findet man sicher mehr als nur einen Topf - dort dürften sogar eine ganze Reihe Töpfe mit leckeren Suppen und Soßen zu finden sein. Wer wissen will, was in diesen Töpfen so schmort und simmert, der informiert Sich am Besten topaktuell unter http://www.zurfreiheit.de/aktuell.htm .Ab dem 30. August finden sich darin Pfifferling & Co. - wie immer fein und deftig zubereitet. Und wer wissen will, was es denn nun wirklich mit dem Regenbogen auf sich hat, der schaue unter http://www.meteoros.de/rainbow/rainbow.htm - dort steht einiges sehr interessantes darüber.

Aber am schönsten ist es doch immer noch, dieses grandiose Naturschauspiel einfach zu genießen.
Herzlichst, Ihr Jürgen Katzenmeier